Panettone
O panettone é um clássico da doçaria italiana que atravessou fronteiras e conquistou mesas em todo o mundo, sobretudo na época natalícia. Este bolo leve e fofinho, enriquecido com passas e fruta cristalizada, é sinónimo de tradição e partilha. A receita, adaptada para robot de cozinha, facilita o processo de preparação de uma massa que requer tempo e paciência para levedar e desenvolver todo o seu sabor característico. O resultado é um pão doce macio, com aroma a citrinos e notas subtis de rum, perfeito para acompanhar um café, um chá ou até mesmo para ser saboreado simples. A sua apresentação alta e elegante faz dele o protagonista de qualquer mesa festiva, sendo também uma excelente opção para oferecer como presente caseiro em ocasiões especiais. Com esta versão prática, é possível obter em casa um panettone com qualidade de pastelaria.
Ingredientes
- 180 g Leite
- 20 g Fermento padeiro fresco [Diferenças / Equivalências ]
- 1 Ovo
- 80 g Manteiga cortada em pedaços
- 60 g Açúcar em pó
- 400 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de sopa Rum branco
- 1 Laranja só raspa
- 1 pitada Sal
- 100 g Passas de Uva
- 100 g Fruta Cristalizada
Instruções
- Coloque no copo o leite, o fermento e aqueça 2 min 30 seg/37°C/vel 2.
- Adicione o ovo, a manteiga, o açúcar em pó, a farinha, o rum, a raspa de laranja, o sal e amasse 5 min/vel (TM31: /).
- Adicione as passas, as frutas cristalizadas e amasse 1 min/vel (TM31: /).
- Transfira o conteúdo para uma tigela e reserve em local aquecido, coberto com um pano durante 1 hora e 30 minutos.
- Desgaseifique levemente a massa e forme uma bola, enfarinhando um pouco se necessário.
- Transfira para uma forma de panetone forrada com papel vegetal e reserve em local aquecido, coberto com um pano por 1 hora e 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Com uma faca, faça uma cruz em cima do panetone e coloque uma noz de manteiga sobre ele.
- Leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.
Comentários