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Pão Francês
Servings: 12 Unidades
Ingredientes
Massa da Levedura
- 60 g Água
60 g Farinha T65 [Tipos Informação]- 6 g Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
Massa da Levedura
- Colocar no copo, a água, a farinha e o fermento. Misture 1 min/37ºC/vel 2. Deixar levedar no copo por 30 minutos.
Pão
- Juntar a farinha, o sal, o açúcar, e a água. Amassar 5 min/vel Espiga (TM31: /). Deixe descançar 1 minuto.
- Volte a amassar 5 min/vel Espiga (TM31: /). Deixe descançar 1 minuto.
- Junte a manteiga e volte a amassar 5 min/vel Espiga (TM31: /).
- Retirar a massa para um a tigela tapado com um pano e deixar levedar 15 minutos.
- Transferir a massa para a bancada de trabalho e dividir a massa em 12 porções.
- Abra cada unidade e depois enrrole para formar um rolo. Tape com um panos os rolos e deixe levedar mais 15 minutos.
- Abra cada rolo horizontalmente e depois enrrole cada um pelo sentido mais curto do rectangulo.
- Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 1 hora.
- Quando faltar 10 minutos de levedar pre-aqueça o forno a 230ºC, coloque no fundo do forno um recipiente para aqueçer.
- Coloque água quente no recipente que aqueçeu no forno e volte a colocar no fundo do forno.
- Baixe a temperatura para 200ºC e leve ao forno o pão durante 15 a 20 minutos.