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Pão Margherita para Partir à Mão
Servings: 8 Fatias
Ingredientes
Massa
- 240 g Água
- 20 g Fermento fresco [Diferenças / Equivalências ]
400 g Farinha T65 [Tipos Informação]- 20 g Azeite
- 1.5 tsp Sal
Recheio
- 1 clove Alho
- 140 g Tomate seco
- 20 g Manjericão
- 20 g Azeite
- 4 pinch Pimenta Preta
300 g Queijo Mozzarella
Instruções
Massa
- Deite a água e o fermento no copo e aqueça durante 3 min/37°C/vel 2.
- Junte a farinha, o azeite e o sal e amasse 3 min/vel (TM31: /).
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, forme uma bola, coloque-a numa tigela e, tapada, deixe levedar à temperatura ambiente durante 1 hora até duplicar de volume. Entretanto, prepare o recheio.
Recheio
- Coloque o alho, os tomates, o manjericão, o azeite e a pimenta no copo, triture durante 5 seg/vel 5 e empurre os ingredientes para baixo com a espátula.
- Triture novamente durante 10 seg/vel 5.5 e empurre para baixo com a espátula.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de bolo inglês (30 cm) com papel vegetal.
- Coloque a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, estenda-a com o rolo de massa até formar um retângulo (30 x 55 cm) e espalhe a mistura de tomate por cima. Corte a massa longitudinalmente em 4 tiras. Corte cada tira transversalmente em 8 retângulos iguais, de modo a obter um total de 32 retângulos. Distribua a mozzarella por cima, sobreponha os pedaços de massa em porções e coloque-os na forma de bolo preparada.
- Leve o pão a assar a 180°C durante 25 minutos na parte inferior do forno, em modo ventilado, até ficar dourado.
- Cubra o pão com papel de alumínio e termine de cozer durante 35 minutos em modo ventilado.
- Retire do forno, remova o papel de alumínio, tire o pão da forma e coloque-o sobre uma grelha para arrefecer. Deixe arrefecer durante 15 minutos e sirva.