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Quiche de Fiambre e Courgette
Servings: 8 Fatias
Ingredientes
Massa
- 60 g Amido de Milho maizena
150 g Farinha T65, mais extra para polvilhar [Tipos Informação]- ½ colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 pitada Sal
- 150 g Manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços
- 30 g Água fria
Recheio
50 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)- 1 ramo Endro fresco, só as folhas
- 500 g Água
- 800 g Courgette sem sementes e cortada em pedaços (3-4 cm)
- 50 g Azeite
- 1 Cebola cortada em quartos (aprox. 120 g)
- 100 g Fiambre cortado em pedaços (aprox. 1 cm)
4 Ovo
50 g Nata opcional- 1 colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimenta Preta moída
Instruções
Massa
- Coloque todos os ingredientes da massa no copo e misture 20 seg/vel 6.
- Transfira a massa para um tapete de silicone ou superfície enfarinhada, forme um disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por 45 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
Recheio
- Coloque o parmesão e o endro no copo e rale 10 seg/vel 9. Reserve.
- Deite a água no copo, coloque a Varoma com 600 g de courgette na base e os restantes 200 g na bandeja. Cozinhe 15 min/Varoma/vel 1. Reserve as courgettes para escorrer.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o azeite e a cebola no copo e pique 3 seg/vel 5. Refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a courgette reservada e misture 3 seg/vel 4. Deixe arrefecer por 10 minutos.
- Acrescente o fiambre, os ovos, as natas (opcional), o sal, a pimenta e o queijo ralado reservado. Misture 4 seg/Velocidade Inversa/vel 3.
- Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal enfarinhadas até atingir 5 mm de espessura. Forre uma forma de tarte (24-26 cm), corte o excesso e deite o recheio.
- Coloque a forma sobre um tabuleiro aquecido e leve ao forno a 180ºC por 40-45 minutos até dourar e firmar.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.