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Red Velvet Cake by Jorge Anjos
Servings: 12 Doses
Ingredientes
Massa
300 g Farinha T55- 1 tsp Fermento p/ bolos «Na Bimby»
- knob Sal
- 20 g Cacau em pó
- 10 g Corante vermelho em gel próprio para chocolate, mas pode ser liquido
- 1 tsp Corante vermelho em gel próprio para chocolate, mas pode ser liquido
- 120 g Manteiga sem sal à temperatura ambiente
300 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
2 Ovo- 250 g Leite
1 csp Vinagre de sidra, para adicionar ao leite- 1 tsp Bicarbonato de Sódio
- 1 tsp Vinagre de sidra, para adicionar ao bicarbonato
- 1 cup Café pequena
"Buttercream" (Creme de Queijo)
200 g Nata com 35% de gordura e bem frias- 80 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 200 g Queijo Mascarpone
- 200 g Queijo Philadelphia
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha.
- Pesar a farinha e fermento sal peneirar e reservar numa tigela.
- Numa tigela misture os corantes com o cacau em pó, formando uma pasta.
- Numa tigela pesar o leite e o vinagre e reservar.
- Colocar a borboleta no copo juntar a manteiga e programar 2 min/vel 2.5.
- Juntar o açúcar e programar 5 min/vel 2.5.
- Adicionar os ovos e voltar programar mais 2 min/vel 2.5.
- Adicionar o café...
- o cacau e os corantes e voltar a programar 2 min/vel 3.
- Programar 5 min/vel 2 e colocar um terço da farinha reservada pelo bocal da tampa, de seguida colocar metade do leite reservado, voltar a meter um terço da farinha, o resto do leite e de seguida a farinha restante.
- Finalizado o tempo, verificar se está tudo bem envolvido.
- Se não estiver bem envolvido programar mais 1 min/vel 2.
- Numa tigela a parte desfazer bicarbonato com o vinagre.
- Retirar a borboleta do copo e com uma espátula envolver bicarbonato na massa.
- Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 20 min/180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco.
- Deixar arrefecer antes de finalizar com a decoração.
"Buttercream" (Creme de Queijo)
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes.
- Adicione o açúcar em pó e envolva 5 seg/vel 3. Reservar.
- Adicionar no copo o mascarpone e philadelphia e bater 5 min/vel 3.
- Findo o tempo juntar as natas reservadas e envolver 1 min/vel 3. Reservar no frio 1 hora.
Montagem
- Coloque uma das massas num prato de servir e barre com metade do Buttercream, coloque em cima a outra massa e cobra com o restante Buttercream, decore a gosto.