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Risotto de Creme de Espinafres
Servings: 4 Doses
Ingredientes
60 g Queijo Parmesão em pedaços de 2-3 cm- 40 g Chalota cortada em quartos
- 30 g Azeite virgem extra
- 300 g Espinafre folhas frescas (lavadas)
- 1 pitada Sal
320 g Arroz Risotto carnaroli, tempo de cozedura: 17 minutos
50 g Vinho Branco- 750 g Água
- 1 cubo Caldo de Legumes
Instruções
- Colocar o queijo no copo e ralar 10 seg/vel 10. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque a chalota pelo bocal da tampa e pique 3 seg/vel 5. Juntar ao fundo com a espátula.
- Adicione o azeite e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione os espinafres e 1 pitada de sal, e cozinhe 10 min/100°C/vel 1, depois misture: 15 seg/vel 8. fazer descer o fundo com a espátula.
- Adicione o arroz e misture sem copo de medida 1 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicionar o vinho e misturar 1 min/100°C/vel 1 sem copo de medida.
- Adicionar a água e o cubo de caldo de legumes, mexer bem com a espátula para mexer o arroz e cozer com o cesto em vez da colher de medida: 13 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Deixar repousar o risotto no copo durante 1 minuto. Transferir o risotto para uma panela de risotto, juntar o queijo parmesão ralado.
- Servir de imediato.
Dicas e truques
Se a embalagem do arroz utilizado indicar um tempo de cozedura mínimo e um tempo de cozedura máximo, regule o robot para uma média entre os dois tempos de cozedura.
Sirva o risotto imediatamente para evitar que fique dourado.