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Rocambole de Peru e Cogumelos com Alto Teor de Proteína em Wraps de Queijo Cottage
Servings: 6 Doses
Ingredientes
- 10 g Azeite virgem extra, mais um pouco para untar
- 50 g Queijo Gruyère ou queijo Parmesão, cortado em pedaços de 2 cm
- 500 g Queijo Cottage
4 Ovo- ½ colher de chá Pimenta Preta moída, mais um pouco para temperar
- ⅓ colher de chá Sal mais um pouco para temperar
- 100 g Cebola Castanha cortada em quartos
- 3 dentes Alho
100 g Vinho Branco- 400 g Tomate Enlatado em pedaços
- 50 g Polpa de Tomate
- 1 colher de sopa Pasta de Caldo de Carne ver dicas
1 colher de chá Ervas Italianas secas- 500 g Peru carne picada em pedaços soltos
- 200 g Cogumelo frescos, fatiados
- 200 g Espinafre bebé em folhas, frescas
- 120 g Noz
- 1 Limão sumo apenas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre um tabuleiro de forno grande com papel vegetal (30 x 42 cm), unte o papel e reserve o tabuleiro.
- Coloque o Gruyère no copo e rale 5 seg/vel 8. Transfira para uma taça pequena e reserve.
- Coloque o queijo cottage, os ovos, 1 colher de sopa do queijo ralado reservado, ¼ colher de chá de pimenta e ⅛ colher de chá de sal no copo, depois misture 1 min/vel 4. Verta a mistura no tabuleiro preparado, espalhe até às bordas do tabuleiro, coloque na grelha do meio do forno e leve ao forno a 175ºC durante 25 a 30 minutos até dourar ligeiramente. Entretanto, lave e seque o copo e continue com a receita.
- Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 3 seg/vel 7, depois cozinhe 5 min/100°C/vel 2.
- Adicione o vinho, os tomates, a polpa de tomate, a pasta de caldo, as ervas italianas, o restante ¼ de colher de chá de sal e de pimenta preta. Insira o cesto e pese a carne picada e os cogumelos dentro dele, depois cozinhe 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
- Mexa a carne picada e os cogumelos com a espátula para soltar e garantir cozedura uniforme, depois cozinhe mais 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma). Transfira a carne picada para a mistura de molho e mexa para combinar. Quando o rolo estiver cozido e ainda morno, coloque uma folha de papel vegetal do mesmo tamanho por cima, vire cuidadosamente o rolo. Retire com cuidado a folha superior de papel e volte a colocá-lo no tabuleiro com a nova folha e reserve.
- Pré-aqueça o grelhador do forno a 180°C. Espalhe a carne picada uniformemente sobre o rolo, deixando uma borda de 1 cm. Usando o lado mais comprido do rolo, enrole cuidadosamente em forma de tronco usando o papel vegetal para ajudar no enrolamento. Deixe no tabuleiro, cubra com o queijo reservado e leve ao grelhador durante 3-5 min ou até o queijo derreter e dourar.
- Coloque uma taça sobre a tampa do copo e pese as folhas de espinafre e as nozes dentro dela. Regue com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta, depois reserve.
- Corte o rolo em seis fatias e sirva com a salada.
Dicas e truques
Para aumentar as calorias da sua refeição, pode adicionar abacate, frutos secos ou queijo à salada.