Rocambole de Peru e Cogumelos com Alto Teor de Proteína em Wraps de Queijo Cottage
Este rolo de peru e cogumelos é uma excelente opção para quem procura uma refeição equilibrada, leve e rica em proteína. Envolvido num wrap macio à base de queijo cottage e ovos, é uma receita versátil que combina sabor e nutrição num prato surpreendentemente simples de preparar. Com uma textura leve, um recheio húmido de carne picada de peru e cogumelos salteados em molho de tomate, e o toque crocante das nozes com salada fresca de espinafres, este prato é ideal tanto para refeições principais como para momentos especiais. A preparação com robot de cozinha permite poupar tempo e garantir resultados consistentes, sendo perfeita para famílias ou para quem gosta de refeições saudáveis sem complicações. Além disso, pode ser facilmente adaptada para diferentes gostos, bastando ajustar os temperos ou enriquecer a salada com abacate ou sementes.
Ingredientes
- 10 g Azeite virgem extra, mais um pouco para untar
- 50 g Queijo Gruyère ou queijo Parmesão, cortado em pedaços de 2 cm
- 500 g Queijo Cottage
- 4 Ovo
- ½ colher de chá Pimenta Preta moída, mais um pouco para temperar
- ⅓ colher de chá Sal mais um pouco para temperar
- 100 g Cebola Castanha cortada em quartos
- 3 dentes Alho
- 100 g Vinho Branco
- 400 g Tomate Enlatado em pedaços
- 50 g Polpa de Tomate
- 1 colher de sopa Pasta de Caldo de Carne ver dicas
- 1 colher de chá Ervas Italianas secas
- 500 g Peru carne picada em pedaços soltos
- 200 g Cogumelo frescos, fatiados
- 200 g Espinafre bebé em folhas, frescas
- 120 g Noz
- 1 Limão sumo apenas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre um tabuleiro de forno grande com papel vegetal (30 x 42 cm), unte o papel e reserve o tabuleiro.
- Coloque o Gruyère no copo e rale 5 seg/vel 8. Transfira para uma taça pequena e reserve.
- Coloque o queijo cottage, os ovos, 1 colher de sopa do queijo ralado reservado, ¼ colher de chá de pimenta e ⅛ colher de chá de sal no copo, depois misture 1 min/vel 4. Verta a mistura no tabuleiro preparado, espalhe até às bordas do tabuleiro, coloque na grelha do meio do forno e leve ao forno a 175ºC durante 25 a 30 minutos até dourar ligeiramente. Entretanto, lave e seque o copo e continue com a receita.
- Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 3 seg/vel 7, depois cozinhe 5 min/100°C/vel 2.
- Adicione o vinho, os tomates, a polpa de tomate, a pasta de caldo, as ervas italianas, o restante ¼ de colher de chá de sal e de pimenta preta. Insira o cesto e pese a carne picada e os cogumelos dentro dele, depois cozinhe 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
- Mexa a carne picada e os cogumelos com a espátula para soltar e garantir cozedura uniforme, depois cozinhe mais 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma). Transfira a carne picada para a mistura de molho e mexa para combinar. Quando o rolo estiver cozido e ainda morno, coloque uma folha de papel vegetal do mesmo tamanho por cima, vire cuidadosamente o rolo. Retire com cuidado a folha superior de papel e volte a colocá-lo no tabuleiro com a nova folha e reserve.
- Pré-aqueça o grelhador do forno a 180°C. Espalhe a carne picada uniformemente sobre o rolo, deixando uma borda de 1 cm. Usando o lado mais comprido do rolo, enrole cuidadosamente em forma de tronco usando o papel vegetal para ajudar no enrolamento. Deixe no tabuleiro, cubra com o queijo reservado e leve ao grelhador durante 3-5 min ou até o queijo derreter e dourar.
- Coloque uma taça sobre a tampa do copo e pese as folhas de espinafre e as nozes dentro dela. Regue com o sumo de limão e tempere com sal e pimenta, depois reserve.
- Corte o rolo em seis fatias e sirva com a salada.
Acessórios
Dicas e truques
Para aumentar as calorias da sua refeição, pode adicionar abacate, frutos secos ou queijo à salada.
