Corte a curgete longitudinalmente em tiras (1-2 mm) com a ajuda de uma mandolina ou descascador de legumes, para que cada tira contenha um pouco da casca, e reserve.

Coloque no copo as ervas e triture 3 seg/vel 8. Retire e reserve 2 c. de sopa.

Adicione no copo o queijo e triture Turbo/1 seg/5 vezes. Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os bifes e tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta.

Recheie os bifes com parte da pasta de queijo reservada (80 g aprox.), coloque uma tira da curgete por cima do bife recheado, enrole os bifes de forma a obter uns rolos e à volta coloque novamente uma tira de curgete como se fosse um cinto com as pontas viradas para baixo. Feche com um palito. Unte com azeite a Varoma e disponha os rolos com o cuidado para não obstruir os orifícios da Varoma e permitir a passagem de vapor. Reserve.

Coloque no copo a água, o sal e o caldo de legumes. Coloque o cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 25 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Retire e reserve a água da cozedura.

Coloque no copo 400 g da água da cozedura e a pasta de queijo reservadas, o leite, a farinha e o sumo de limão e misture 3 min/100°C/vel 3.

De seguida bata 20 seg/vel 5-6, aumentando progressivamente a velocidade. Sirva os rolos de peru com o arroz, regados com o molho e polvilhados com as ervas picadas reservadas.