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Salmão e Arroz Basmati com Creme de Endro
Servings: 4 Doses
Ingredientes
- 1000 g Água
- 20 g Azeite e q.b. para untar
- 1 ½ colher de chá Sal fino
250 g Arroz Basmati
4 filetes Salmão fresco, sem pele (aprox. 125 g cada)- ¼ colher de chá Pimenta Preta moída
- 60 g Cebola cortadas em quartos
- 1 dente Alho
- 10 g Manteiga sem sal, em cubos
- 400 g Natas 35-37 % de gordura (ver dica)
- 2 cubos Caldo de Legumes (para ½ l cada, esfarelados
- 1 ½ colher de sopa Tomate puré
- 2 raminhos Endro fresco, só as folhas, picado
- 1 a 2 pitada Malagueta seca em flocos (opcional)
1 colher de chá Farinha de Milho
Instruções
- Coloque a água, o óleo e 1 colher de chá de sal no copo. Introduzir o cesto de cozedura e pesar o arroz.
- Introduzir o tabuleiro Varoma no prato Varoma. Unte o tabuleiro da Varoma com óleo, coloque os filetes de salmão e tempere com pimenta e ½ colher de chá de sal. Coloque a Varoma tapada na posição e cozinhe a vapor 15 a 17 min/Varoma/vel 4 até estar cozinhado. Colocar a Varoma tapada de lado num prato para manter o salmão quente. Retire o cesto de cozedura a vapor com a ajuda de uma espátula e reserve. Esvazie e lave o copo.
- Coloque as cebolas e o alho no copo e pique 5 seg/vel 5. Raspe os lados do copo com uma espátula.
- Adicione a manteiga e salteie 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione as natas, o caldo, o puré de tomate, o endro, os flocos de malagueta (se usar) e a farinha de milho e aqueça 5 min/98°C/vel 1.5. Sirva o salmão e o arroz imediatamente com o molho.
Dicas e truques
O arroz basmati aromático combina particularmente bem com o salmão. Esta receita tudo-em-um utiliza todas as camadas da Thermomix®; os delicados grãos de arroz são cozinhados na perfeição no cesto de cozedura em lume brando, enquanto um rico e cremoso molho de aneto faz um bom acompanhamento para o simples salmão cozinhado na Varoma.
As natas para bater com 35% de gordura são adequadas para esta receita.