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Sharlotka de Pera Rocha by Clara de Sousa
Servings: 12 Fatias
Ingredientes
- 6 Pera rocha
- 2 colheres de sopa Limão só sumo
200 g Açúcar
150 g Farinha T65 sem fermento [Tipos Informação]- 1/4 colher de chá Canela
- 1/4 colher de chá Noz Moscada moída na hora
- 1 pitada Sal grosso
3 Ovo L ou 4 M, à temperatura ambiente
1/2 colher de chá Extracto de Amêndoa ou baunilha
q.b. Açúcar em Pó para polvilhar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma de mola (22-24 cm de diâmetro) com papel vegetal e unte com manteiga
- Descasque e descaroce as peras, cortando-as em fatias finas.
- Coloque as peras numa taça, regue com o sumo de limão e adicione 2 colheres de sopa do açúcar. Reserve.
- Coloque nom copo a farinha, a canela, a noz-moscada, o sal e misture durante 10 seg/vel 5. Reserve.
- Coloque a borboleta no copo, adicione os ovos, o restante açúcar, o extracto de amêndoa (ou baunilha) e bata durante 4 min/37°C/vel 3 té obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Retire a borboleta, adicione a mistura de farinha e envolva 10 seg/vel 4, ou até estar bem incorporado. Evite trabalhar demasiado a massa.
- Distribua metade das peras no fundo da forma e cubra com metade da massa.
- Repita com as restantes peras e massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até o topo estar dourado e estaladiço.
- Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
- Retire do forno e deixe descansar 15 minutos antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou frio.
Dicas e truques
A sharlotka é feita, tradicionalmente, com maçã. Se optar pela maçã, use quatro boas maçãs, tipo Granny Smith, ou outras que sejam rijinhas. Se as maçãs forem pequenas, use seis.
Para fazer a Sharlotka precisa ainda de uma forma de mola de 22 a 24 cm de diâmetro e de papel vegetal para forrar o fundo da forma.