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Tarte de Morangos
Servings: 10 Fatias
Ingredientes
Massa Quebrada
80 g Açúcar- 1 Limão casca, só a parte amarela
- 120 g Manteiga em pedaços à temperatura ambiente
2 Gema de Ovo- 1 vagem Baunilha só as sementes
- 1 a 2 pitada Sal
210 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Recheio
- 500 g Leite
- 5 Gema de Ovo
- 100 g Açúcar
- 40 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 10 g Amido de Milho maizena
- 1 pitada Sal
- 250 g Morango cortados longitudinalmente em fatias
Instruções
Massa quebrada
- Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 15 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Insira a borboleta. Adicione a manteiga e bata 2 min/vel 3. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione as gemas, a baunilha e o sal e misture 2 min/vel 4.
- Retire a borboleta. Adicione a farinha e misture 1 min/vel 3. Retire a massa para uma superfície lisa, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora. Lave o copo.
Recheio
- Coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar, a farinha, o amido e o sal e aqueça 7 min/90°C/vel 3. Retire, coloque num recipiente, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.
- Preaqueça o forno a 170°C.
- Estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal num círculo (Ø 28-30 cm aprox.) e coloque sobre uma tarteira de fundo amovível (Ø 26 cm aprox.). Retire a folha de papel vegetal superior e pique a massa com a ajuda de um garfo.
- Cubra de novo a massa com a folha de papel vegetal, coloque sobre ela as pérolas de cerâmica e leve ao forno a 170°C cerca de 15 minutos. Retire cuidadosamente a folha de papel vegetal com as pérolas e leve ao forno a 170°C cerca de 10 minutos ou até ficar dourado. Retire e deixe arrefecer.
- Cubra com o creme de baunilha e disponha os morangos por cima. Coloque no frigorífico cerca de 1 hora. Sirva em fatias.
Dicas e truques
Em vez de pérolas de cerâmica, use qualquer tipo de feijão seco para colocar sobre a massa e evitar que forme bolhas.