Descasque e corte as batatas em rodelas finas (cerca de 2-3 mm de espessura). Polvilhe com sal e reserve.
Coloque a borboleta a água, o óleo e aqueça 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione as batatas e refogue 14 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher»(TM5/TM6: 120ºC). Enquanto isso, parta os ovos num prato e com um garfo, parta ligeiramente as gemas.
Adicione os ovos e programe 7 seg/Velocidade Inversa/«Colher». Deixe descansar no copo durante 3 minutos. Despeje numa travessa de servir, coloque fatias de presunto por cima e sirva imediatamente.
Dicas e truques
O tempo de cozedura necessário para as batatas faz com que uma pelicula se forme no fundo do copo. Limpa sem problemas.
Dependendo do tipo de batata, estas podem ser mais ou menos desfeitas durante a cozedura.
Se, ao retirar do copo, observar que a clara está um pouco crua, misture delicadamente com a espátula e deixe descansar mais 3 minutos.
Esta receita pode ser preparada com 5 ovos de tamanho "M" ou com 4 ovos de tamanho "L".