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Tarte Tropézienne by Jorge Anjos
Prato:
Bolos
,
Sobremesas
Tipo de Robot:
TM31
,
TM5
,
TM6
Dificuldade:
Média
Preparação:
2
horas
horas
34
minutos
minutos
Robot:
26
minutos
minutos
Total:
3
horas
horas
Porções:
12
Fatias
Autor:
O Cantinho do Jorge
Ingredientes
Cobertura
40
g
Açucar
40
g
Farinha
T55
[
Tipos
Informação
]
40
g
Manteiga
Calda
150
g
Água
80
g
Açucar
1
Laranja
só raspa
q.b.
Essência de Baunilha
Massa
½
receita
Massa Brioche
Receita »»
Receita
Recheio
1
receita
Creme de Pasteleiro
Receita »»
Receita
3
folhas
Gelatina
neutra
200
g
Queijo Mascarpone
Instruções
Cobertura
Colocar todos os ingredientes no copo e programar
1 min/vel 3
.
Calda
Retirar colocar em papel vegetal esticar e congelar.
Num tacho colocar todos os ingredientes e colocar a ferver
2 minutos
. Reservar.
Massa
Fazer a receita da
Massa de Brioche
e deixar descansar
30 minutos
.
Untar uma forma com margarina e polvilhada com farinha.
Esticar e colocar a
Massa de Brioche
na forma, e picar com garfo e deixar levedar
1 hora
.
Pré-aquecer o forno a
200ºC
.
Retirar massa da
Cobertura
do congelador e cortar aos quadrados pequenos.
Pincelar a massa da forma com ovo inteiro e decorar com
Cobertura
.
Levar ao forno a
200ºC durante cerca de 15 minutos
, fazer teste do palito. Retirar e deixar arrefecer.
Recheio
Colocar as folhas gelatina numa tigela com agua fria
5 minutos
.
Fazer receita de
Creme de Pasteleiro
e no final programar
1 min/vel 3
e pelo bocal da tampa juntar a gelatina. Colocar no frigorífico
30 minutos
.
Juntar Mascarpone e envolver com a ajuda da espátula.
Finalizar
Cortar a tarte ao meio e pincelar com a caldas ate ficar bem molhadinha.
Colocar o recheio na base com a ajuda de uma saco de pasteleiro.
Dividir a outra parte da tarte em
8
pedaços iguais e pincelar com a caldas ate ficar bem molhadinha.
Juntar a parte de cima e polvilhar com açúcar em pó.