Colocar no copo a água, o fermento, a farinha e o sal amassar 5 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga).
Coloque a massa no seu plano de trabalho previamente polvilhado com farinha e faça uma bola. Passe a massa em forma de bola para uma saladeira e cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora á temperatura ambiente (ou até dobrar o volume).
Unte a cocotte (caçarola) com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.
No final do tempo de levedura da massa coloque-a outra vez no plano de trabalho e amasse um pouco à mão de modo a eliminar o gás.
Coloque a massa na cocotte (caçarola) em forma de bola ou em função da forma da cocotte (caçarola), faça alguns cortes na massa e colocar a tampa.
Levar ao forno a 240ºC durante 1 hora (não é preciso pré-aquecer o forno).