Adicione a manteiga e misture 15 seg/vel 4. Retire e forre o fundo de uma forma aro de amovível com aprox. 22 cm de diametro. Reserve no frigorífico.
No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras e 4 gotas de sumo limão e bata 4 min/vel 3.5. Retire e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo o requeijão, a raspa e o sumo de 1 limão, as natas, o açúcar e as gemas e bata 1 min/vel 4. Retire e envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas. Coloque na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos, colocando na prateleira inferior do forno um tabuleiro com água.
Após este tempo, desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno, com a porta fechada durante 30 minutos.
Depois de frio cubra com a geleia de marmelo e leve ao frigorífico até ao momento de servir.