Corte os bifes em tiras com cerca de 5 cm de largura, tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque no copo o tomate, a mozzarella, 1 c. de chá de sal, os oregãos e pique 6 seg/vel 5. Barre os bifes com este preparado, enrole e prenda cada um com um palito. Coloque os bifes enrolados na Varoma e regue com um fio de azeite.
Coloque no copo a água, a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve a Varoma.
No copo limpo, coloque o alho e o azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/100°C/vel 1.
Adicione os espinafres, o sal, a noz-moscada e programe 5 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione o iogurte, a mostarda e programe 2 min/90°C/Velocidade Inversa/vel 2. Deite o molho por cima dos bifes e sirva acompanhado de arroz ou esparguete.