Tempere os filetes com 1 c. de chá de sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante 15 minutos.
Coloque no copo a salsa, o alho e as chalotas e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione os cogumelos e ½ c. de chá de sal e programe 10 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher»(TM5/TM6: 120ºC).
Corte 4 retângulos de papel vegetal e coloque um filete em cada, barre com mostarda. Distribua a salsa picada com a chalota reservada, os cogumelos, a curgete e 1 c. de sopa de vinho do Porto, feche o papelote e coloque na Varoma. Repita o mesmo processo para os restantes filetes.
Coloque no copo a água e a Varoma com os papelotes e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire e sirva de imediato com uma salada ou arroz branco.