Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
Coloque no copo o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite numa forma (Ø 22 cm aprox.) e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate Branco
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate preto e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate de Leite
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
Adicione o chocolate. deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate branco e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Dicas e truques
O tempo necessário para que as natas montam depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga, Vá vigiando pelo bocal de tampa e fique atenta quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby deve estar o mas frio possível.
Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.