Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga).
Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Folhado
Esticar a massa colocar e margarina folhada se tiver, se não tiver estique só a massa.
Fechar a massa tipo um livro. Dar três voltas na massa como na fotos (caso não tenha a margarina de folhados dá só duas voltas) . Video
Creme
Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
No copo da Bimby® coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC/Velocidade Inversa/«Colher».
Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Esticar a massa e cortar os croissant deixar levedar cerca 30 minutos.
Coloca-se na ponta mais larga uma bola de creme e uma pitada de canela.
Enrola-se a massa para dar a forma tradicional de croissant.
Pintar com ovo inteiro batido e decora-se com amêndoa laminada.