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Croissant com Creme e Amêndoa
Preparar estes deliciosos folhados recheados é mais simples do que parece, ideal para quem procura resultados profissionais com um toque caseiro. A massa, leve e aerada, combina a textura crocante das camadas finas com um recheio cremoso de amêndoa que derrete na boca. O processo, embora envolva algumas etapas de levedação, é intuitivo e recompensa com um aroma irresistível a saírem do forno. Perfeito para surpreender em qualquer altura, este doce equilibra a doçura do creme com o contraste subtilemente torrado das amêndoas. A decoração final com açúcar em pó adiciona um toque elegante, enquanto a essência de baunilha e o limão conferem profundidade ao sabor. Cada mordida transporta para uma experiência gourmet, sem exigir técnicas complexas. Ideal para partilhar com família ou amigos, transforma momentos simples em ocasiões especiais. A praticidade de preparar com antecedência e a versatilidade para servir quente ou à temperatura ambiente tornam-no uma escolha infalível.
Ingredientes
Massa Fermento
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
- 60 g Leite
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Açucar
- 100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
- 40 g Leite
- 130 g Água
- q.b. Essência de Baunilha
Folhado
- 200 g Margarina folhada
Creme
- 250 g Leite
- 80 g Açucar
- 1 Limão casca só parte amarela
- 10 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 20 g Amido de Milho maizena
- 3 Gema de Ovo
Decoração
- 1 Ovo p/ pintar
- q.b. Amêndoa laminada
- q.b. Açúcar em Pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Massa Fermento
- Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel (TM31: /), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
- Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel (TM31: /), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel (TM31: /).
- Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Folhado
- Esticar a massa colocar e margarina folhada se tiver, se não tiver estique só a massa.
- Fechar a massa tipo um livro. Dar três voltas na massa como na fotos (caso não tenha a margarina de folhados dá só duas voltas) . Video
Creme
- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
- No copo da Bimby® coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC//.
- Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
- Esticar a massa e cortar os croissant deixar levedar cerca 30 minutos.
- Coloca-se na ponta mais larga uma bola de creme e uma pitada de canela.
- Enrola-se a massa para dar a forma tradicional de croissant.
- Pintar com ovo inteiro batido e decora-se com amêndoa laminada.
- Levar ao forno a 180ºC cerca 20 a 25 minutos.
- Ao retirar do forno polvilhar com açucar em pó.
