Coloque no copo o alho, o sal, a pimenta, o colorau e o vinho e misture 8 seg/vel 5. Retire, envolva com a carne e adicione o louro. Deixe marinar no frigorífico cerca de 2 horas.
Coloque no copo a banha, a carne com a marinada e a água e cozinhe 15 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Coloque a Varoma com as castanhas, tempere com sal e cozinhe 20 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher». Retire envolva a carne com as castanhas, guarneça com salsa e sirva de seguida.