Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
Coloque sobre a tampa da Bimby® uma forma de coroa (Ø 22 cm aprox.) untada com manteiga, pese o caramelo e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min/vel 4.
De seguida programe 2 min 30 seg/vel 4, e adicione lentamente, colher a colher, através do bocal da tampa o açúcar reservado e 1 c. de sopa do caramelo líquido. Retire e coloque na forma.
Coloque no copo a água. Coloque a Varoma com a forma e coza 15 min/Varoma/vel 1. Retire, deixe arrefecer cerca de 5 minutos e desenforme. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. Sirva fresco.