Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os cogumelos e 500 g de água e deixe hidratar cerca de 30 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água.
Coloque no copo o alho e 25 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione os cogumelos e salteie 4 min/Varoma/Velocidade Inversa/«Colher»(TM5/TM6: 120ºC). Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho-francês e 20 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a água dos cogumelos reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, 400 g de água e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 8 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione a manteiga, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida com as fatias de presunto e raspas de queijo da Ilha.