Risotto de Cogumelos com Presunto
Descubra uma forma elegante de transformar cogumelos frescos num prato reconfortante, rico em sabores terrosos e textura cremosa. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva e fácil de preparar, este método garante resultados profissionais sem esforço excessivo. O segredo está no refogado lento dos aromáticos, que realça a profundidade dos cogumelos, enquanto o arroz absorve os líquidos gradualmente, criando uma consistência perfeita. O toque final de manteiga e o contraste salgado do presunto elevam a experiência, tornando cada garfada irresistível. A praticidade do processo permite acompanhar cada passo sem stress, ideal para cozinheiros de todos os níveis. Os benefícios vão além do paladar: os cogumelos aportam fibras e antioxidantes, enquanto o presunto adiciona proteína magra. Perfeito para surpreender em jantares íntimos ou desfrutar como prato principal num dia mais exigente. O resultado é um equilíbrio harmonioso entre simplicidade e sofisticação, onde cada ingrediente brilha sem complicações.
Ingredientes
- 30 g Cogumelo secos
- 900 g Água
- 3 dentes Alho
- 45 g Azeite
- 100 g Cebola
- 80 g Alho-Francês cortado em pedaços
- 20 g Vinho Branco
- 300 g Arroz p/ risoto
- 2 colheres de chá Tomilho folhas, fresco
- 1 colher de chá Sal
- 20 g Manteiga
- 6 fatias Presunto
- 20 g Queijo da Ilha em raspas
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os cogumelos e 500 g de água e deixe hidratar cerca de 30 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água.
- Coloque no copo o alho e 25 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione os cogumelos e salteie 4 min/120ºC// (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho-francês e 20 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a água dos cogumelos reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, 400 g de água e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 8 min/100°C//.
- Adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100°C//.
- Adicione a manteiga, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida com as fatias de presunto e raspas de queijo da Ilha.
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