Risotto de Cogumelos com Presunto

Descubra uma forma elegante de transformar cogumelos frescos num prato reconfortante, rico em sabores terrosos e textura cremosa. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva e fácil de preparar, este método garante resultados profissionais sem esforço excessivo. O segredo está no refogado lento dos aromáticos, que realça a profundidade dos cogumelos, enquanto o arroz absorve os líquidos gradualmente, criando uma consistência perfeita. O toque final de manteiga e o contraste salgado do presunto elevam a experiência, tornando cada garfada irresistível. A praticidade do processo permite acompanhar cada passo sem stress, ideal para cozinheiros de todos os níveis. Os benefícios vão além do paladar: os cogumelos aportam fibras e antioxidantes, enquanto o presunto adiciona proteína magra. Perfeito para surpreender em jantares íntimos ou desfrutar como prato principal num dia mais exigente. O resultado é um equilíbrio harmonioso entre simplicidade e sofisticação, onde cada ingrediente brilha sem complicações.

Preparação 32

Robot 28

Total 1

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Prato Principal, Risotto

Cozinha Internacional, Italiana, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Almoço Dominical, Ceia Romântica, Encontro Informal, Festas de Inverno, Jantar em Família, Receção de Convidados

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº4 – Março 2011

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Ingredientes

30 g Cogumelo secos
900 g Água
3 dentes Alho
45 g Azeite
100 g Cebola
80 g Alho-Francês cortado em pedaços
20 g Vinho Branco
300 g Arroz p/ risoto
2 colheres de chá Tomilho folhas, fresco
1 colher de chá Sal
20 g Manteiga
6 fatias Presunto
20 g Queijo da Ilha em raspas

Instruções

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os cogumelos e 500 g de água e deixe hidratar cerca de 30 minutos. Escorra os cogumelos e reserve a água.
Coloque no copo o alho e 25 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione os cogumelos e salteie 4 min/120ºC/Velocidade Inversa/«Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho-francês e 20 g de azeite, pique 6 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione a água dos cogumelos reservada, o vinho, o arroz, o tomilho, 400 g de água e o sal, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 8 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione os cogumelos, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
Adicione a manteiga, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida com as fatias de presunto e raspas de queijo da Ilha.