Colocar no copo a água e o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2.
Juntar a farinha e o sal e misturar uns 20 seg/vel 5.
Programar para amassar 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Enquanto amassa, tirar a pele ao chouriço (o de porco preto deita mais gordura no pão) e cortar às rodelas. Reservar.
Polvilhar a bancada com farinha, deitar a massa e trabalhar um pouco à mão. Adicionar mais farinha se estiver "a pegar".
Juntar o chouriço à massa e misturar de modo a ficar no interior. Formar uma bola.
Pincelar o fundo dum pirex de forno (que tenha tampa) com um pouco de azeite, colocar a bola do pão e pincelar com azeite (pouco). Polvilhar com farinha e dar uns cortes (com faca afiada) em cruz no topo. Colocar a tampa.
Meter o pirex no forno frio e ligar a 220ºC e cozer por 50 minutos. Retirar do forno e está pronto a comer.