Coloque no copo a salsa, o alecrim e o tomilho e pique 2 seg/vel 7 (eu usei o mix pelo que saltei este passo).
Adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e pique 5 seg/vel 5.
Barre o lombo de vaca com este preparado, coloque num saco própio para cozinhar a vapor. Coloque na varoma e deixe marinar cerca de 2 horas (eu deixei apenas 1 hora).
Molho
Coloque no copo limpo a polpa de manga e dê 2 golpes de Turbo. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o azeite, a malagueta, o sumo de lima e o mel e programe 3 min/37ºC/vel 1.
De seguida pique 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e a Varoma e programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
Fatie o lombo finamente e sirva com o molho. Acompanhe com uma salada.
Eu acompanhei com salada, batata frita à rodela e arroz branco.
Dicas e truques
Pode deixar o lombo a marinar de um dia para o outro no frigorifico.
O lombo de vaca deve estar completamente frio se pretender cortar muito fino.