Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Insira a borboleta. Coloque a clara de ovo e o sal no copo e bata 2 min/vel 3,5.
Adicione os açúcares, o cardamomo, a canela, o cacau e o café e bata 20 seg/vel 3.5. Remova a borboleta.
Adicione as amêndoas e misture 20 seg/Velocidade Inversa/vel 1, no final envolva em pouco com a espátula. Transfira o resultado para o tabuleiro preparado e leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos.
Deixe as amêndoas arrefecerem cerca de 20 minutos antes de as separar. Sirva como acompanhamento com o café, ou divida em lindas caixinhas ou saquinhos de bombons para oferecer.