Separar as gemas das claras, coloque a borboleta no copo, junte as claras, o açúcar e o sal, bata 8 min/vel 4. Retire as claras para uma tigela e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o leite condensado, as gemas e as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas, bata durante 1 min/vel 4.
Adicione as claras reervadas ao creme feito e bata apenas +/- 8 seg/vel 3. Leve ao frigorifico.