Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese a quinoa e lave em água abundante até que saia limpa.
Coloque no copo a água com 1 pitada de sal e o cesto com a quinoa escorrida e coza 20 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
Numa tiguela misture as 2 colheres de sopa de linhaça com 4 colheres de sopa de água e deixa repousar entre 2 a 5 minutos até engrossar e formar o gel de linhaça.
Desfaça para uma taça grande o tofu até ficar esmigalhado. Acrescente a quinoa cozida, o gel de linhaça, o molho de soja, o sal, orégãos, alho em pó, pimentão fumado, a curcuma e o azeite. Misture tudo muito bem até formar uma massa e se necessário retifique os temperos.
Forme os croquetes molhando as mãos em azeite e coloque num tabuleiro de forno com papel vegetal e regue com um fio de azeite.