Colocar a abóbora no copo e dar vários toques de Turbo e cozer 17 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma) e depois triturar 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
Muffins
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça juntar a bebida vegetal e o vinagre de maçã, mexer bem e deixar repousar.
Colocar no copo todos os ingredientes secos (a farinha de espelta, o açúcar de coco, a canela, o gengibre em pó, a noz-moscada, o fermento e o bicarbonato), e envolver 30 seg /vel 2.
Juntar o puré de abóbora, a mistura da bebida vegetal com o vinagre e o óleo de coco. Envolver 1 min/vel 1.
Transferir a massa para as formas e colocar por cima ½ noz inteira.
Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estar cozido.