Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese a farinha. Reserve.
Coloque no copo o açúcar, 5 gemas de ovo e a manteiga e bata 3 min/37°C/vel 4.
Adicione a canela e a erva-doce, misture 2 min/vel 3 e adicione, lentamente, através do bocal da tampa a farinha reservada. Com a ajuda de duas colheres de sopa forme as broas e disponha no tabuleiro com cerca de 3-4 cm de distância entre si. Pressione ligeiramente com as costas de uma colher e pincele com 1 gema de ovo. Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde numa caixa com tampa hermética.