Coloque no copo 100 g de açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo a amêndoa e pique 20 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo 500 g de açúcar e a água e aqueça 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
Adicione a amêndoa reservada e o doce de chila e cozinhe 10 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C.
Com a ponta de uma faca corte 16 gemas e envolva cuidadosamente com 2 ovos sem bater.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma de fundo amovível (Ø 22 cm aprox.).
Insira a borboleta. Programe 3 min/100°C/vel 2 e adicione em fio, através do bocal da tampa, a mistura de gemas e ovos. Retire para um recipiente e deixe arrefecer.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Retire com cuidado o papel vegetal e cubra com o açúcar em pó reservado.