Inserir a borboleta, colocar no copo as claras, bater em castelo sem o copinho medidor por 4 min/vel 3,5.
Adicionar o açúcar e na mesma velocidade bater mais um pouco até estar bem misturado. Reservar numa taça
Colocar no copo limpo as gemas e o leite, misturar 10 seg/vel 5. De seguida programar 7 min/90ºC/vel 2. No final misturar 10 seg/vel 7.
Num recipiente colocar a gelatina e juntar a água a ferver (usei fervedor eléctrico). Mexer até dissolver.
Adicionar este preparado de gelatina ao preparado que está no copo, misturar 15 seg/vel 4.
Inserir a borboleta, juntar as claras reservadas e misturar 1 min/vel 3,5 (sem o copinho).
Colocar numa forma (passada por água) (usei de silicone, mas não aconselho por ser demasiado maleável, e até receei desenformar, mas correu melhor que o esperado)
Guardar no frigorífico de preferência de um dia para o outro. Desenformar só quando for para servir.