Bavaroise (com 2 texturas)
Uma sobremesa de colher elegante e irresistível, que combina duas texturas distintas para criar uma experiência de sabor suave e leve. A preparação com robot de cozinha torna a execução prática e eficiente, permitindo incorporar claras em castelo num creme delicado e gelatinoso. O resultado é uma sobremesa visualmente atraente, com camadas que se distinguem na apresentação e proporcionam uma sensação cremosa e refrescante ao paladar. Ideal para jantares especiais, festas de fim de ano ou celebrações familiares, esta receita combina simplicidade e sofisticação, sendo fácil de seguir mesmo para iniciantes. Perfeita para quem procura um doce elegante, leve e de textura gelatinosa, oferece uma opção versátil para ocasiões festivas ou para surpreender os convidados com uma sobremesa requintada. Preparada de forma prática, garante consistência, suavidade e frescura, tornando-a uma escolha de destaque em qualquer menu de sobremesas de excelência.
Ingredientes
Instruções
- Inserir a borboleta, colocar no copo as claras, bater em castelo sem o copinho medidor por 4 min/vel 3,5.
- Adicionar o açúcar e na mesma velocidade bater mais um pouco até estar bem misturado. Reservar numa taça
- Colocar no copo limpo as gemas e o leite, misturar 10 seg/vel 5. De seguida programar 7 min/90ºC/vel 2. No final misturar 10 seg/vel 7.
- Num recipiente colocar a gelatina e juntar a água a ferver (usei fervedor eléctrico). Mexer até dissolver.
- Adicionar este preparado de gelatina ao preparado que está no copo, misturar 15 seg/vel 4.
- Inserir a borboleta, juntar as claras reservadas e misturar 1 min/vel 3,5 (sem o copinho).
- Colocar numa forma (passada por água) (usei de silicone, mas não aconselho por ser demasiado maleável, e até receei desenformar, mas correu melhor que o esperado)
- Guardar no frigorífico de preferência de um dia para o outro. Desenformar só quando for para servir.
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