Coloque no copo o azeite, a aguardente, o vinho, o sal e o açúcar e aqueça 2 min/50°C/vel 3.
Adicione a farinha e amasse 2 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Retire e deixe a massa repousar durante 20 minutos.
Divida a massa em duas porções iguais. Numa superfície lisa polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo com uma espessura de 1 cm aprox.
Bebados
Corte metade da massa com a ajuda de um cortador (Ø 8 cm aprox.) e com outro cortador (Ø 3 cm aprox.) retire o centro dos círculos. Frite as argolas em óleo quente e abundante. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. De seguida passe por açúcar e canela. Sirva quentes ou frios.
Borrachões
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
Corte a outra metade da massa em retângulos com a ajuda de uma carretilha e coloque no tabuleiro. Pique os retângulos com a ajuda de um garfo, pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno a 180°C cerca de 15-20 minutos ou até dourarem. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou de guardar numa caixa com tampa hermética.
Dicas e truques
Uma mesma massa com finalizações diferentes dá origem a dois doces típicos de diferentes regiões do país. Os Borrachões no forno são típicos da Beira Baixa e os Bêbedos ou Borrachões fritos são comuns em Évora e Portalegre.
Pode substituir o açúcar branco por açúcar amarelo.
Pode fazer os borrachões sem gema de ovo, nesse caso polvilhe com açúcar e canela assim que retirar do forno.