Coloque no copo os coentros, a malagueta e o alho e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, a cenoura e os pimentos, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o colorau, 1 c. de chá de sal, o tomate e a água. Coloque a Varoma com o peixe, tempere com 1 c. de chá de sal e cozinhe 25 min/Varoma/vel 1. Retire a pele e as espinhas ao peixe, coloque no fundo da terrina, cubra com o picado de coentros e reserve.
De seguida triture 1 min 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Retire e deite sobre o peixe.