20gLimasó sumo (aprox. 1 lima, para servir (opcional))
Instruções
Frango
Coloque o alho e o gengibre no copo e pique 3 seg/vel 7. Raspe as laterais do copo com a espátula.
Adicione o frango e misture 5 seg/Velocidade Inversa/vel 1. Assim que o frango estiver revestido na mistura de alho e gengibre, transfira para o tabuleiro Varoma e reserve.
Coloque o cesto sobre a tampa do copo e pese o arroz. Lave o arroz até a água ficar transparente. Coloque a água no copo e insira o cesto com o arroz.
Coloque o Varoma com o frango na posição, feche a Varoma e cozinhe 15 min/Varoma/vel 4, ou até que o arroz esteja cozido.
Retire o tabuleiro Varoma e, em seguida, retire o cesto com a ajuda da espátula. Transfira o arroz cozido para uma tigela térmica de servir ou outra tigela grande e cubra para manter quente. Mantenha a água no copo e coloque o Varoma com o frango de volta à posição.
Pese os brócolos e os rebentos de bambu no tabuleiro Varoma, depois adicione os restantes legumes, alguns sobre o frango no tabuleiro Varoma se precisar de mais espaço. Polvilhe as sementes de sésamo e os cajus sobre o frango no tabuleiro da Varoma. Feche a Varoma e cozinhe 10-15 min/Varoma/vel 1, ou até que o frango e os legumes estejam cozidos.Depois de cozidos, reserve o frango e os legumes numa outra tigela térmica de servir ou noutra tigela grande para manter quente até estar pronto para servir. Transfira o líquido de vapor para um jarro. Coloque outro jarro sobre a tampa do copo e pese 250 g da água do copo. Descarte a restante água do copo. Limpe e seque o copo.
Molho
Coloque o amido de milho no jarro com a água reservada e mexa até que o amido de milho esteja dissolvido. Reserve o jarro.
Coloque o gengibre, alho e pimento (opcional) no copo e pique 3 seg/vel 7. Raspe as laterais do copo com a espátula e repita o corte, se necessário, até obter uma consistência fina.
Adicione o óleo de amendoim e refogue 2 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o óleo de sésamo, molho de soja ou tamari, mel e a mistura de água reservada, e cozinhe 4-5 min/100°C/vel 3, ou até atingir a consistência desejada. Tempere o molho a gosto. Deixe o molho repousar para engrossar (aprox. 5 minutos).
Adicione o sumo de lima (opcional), depois despeje o molho sobre o frango e os legumes reservados e mexa bem.
Decore com sementes de sésamo extra e sirva com arroz cozido.
Dicas e truques
Certifique-se de usar arroz basmati e enxágue-o bem antes de cozinhar.