Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 4. Retire, forme uma bola, coloque numa tigela e cubra com água morna. A massa estará pronta quando flutuar e dobrar de volume (15 minutos aprox.).
Massa
Forre com papel vegetal 2 tabuleiros de forno.
Coloque no copo o açúcar e as raspas de limão e laranja e triture 20 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o leite, a manteiga, os ovos, o fermento, a água de flor de laranjeira, a farinha, o sal e a massa prévia escorrida, misture 30 seg/vel 6 e amassar 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga). Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida, cerca de 1 hora.
Pressione a massa com ajuda da espátula para que o volume baixe e inicie o modo Amassar /1 min. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e forme uma bola. Divida em 12 porções (100 g cada aprox.) e forme bolas.
Montagem
Faça com o dedo um orifício no centro de cada bola até obter aproximadamente um diâmetro de 4 cm. Disponha nos tabuleiros preparados e pincele com o ovo batido. Guarneça com a fruta cristalizada, a amêndoa e o açúcar humedecido e deixe levedar até que a massa dobre de volume.
Leve ao forno preaquecido a 200°C cerca de 10 minutos, cada tabuleiro. Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas e truques
Pode rechear os minibolos-rei com ganache de maracujá, doce de leite ou outro recheio à sua escolha.A água de flor de laranjeira tem um sabor muito característico, difícil de substituir. Como alternativa, pode usar licor de laranja ou rum gold.