Miniroscones de Reyes (minibolos-rei espanhóis)
Estes pequenos tesouros dourados são a escolha ideal para quem procura um doce tradicional com um toque festivo e reconfortante. Preparados com uma massa macia e aromatizada por cítricos, oferecem um equilíbrio perfeito entre doçura e textura, enriquecidos por fruta cristalizada crocante e amêndoas tostadas. O processo é surpreendentemente simples, exigindo apenas atenção aos tempos de levedação para garantir um resultado fofo e arejado. Ideais para partilhar em momentos especiais, o aroma que se espalha ao assar transforma a cozinha num espaço acolhedor, enquanto o brilho final do açúcar cria um visual irresistível. Cada dentada revela camadas de sabor, desde a suavidade da massa até ao contraste da cobertura, proporcionando uma experiência que une tradição e praticidade. Perfeitos para preparar com antecedência, mantêm a frescura por dias se guardados corretamente, tornando-os uma opção versátil para qualquer ocasião festiva ou lanche indulgente.
Ingredientes
Massa prévia
- 80 g Leite
- 10 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Açúcar
- 130 g Farinha T65 [Tipos Informação]
Massa
Montagem
- 1 Ovo batido
- 100 a 150 g Fruta Cristalizada
- 30 g Amêndoa laminada
- 50 g Açúcar humedecido com algumas gotas de água
Instruções
Massa prévia
- Coloque no copo todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 4. Retire, forme uma bola, coloque numa tigela e cubra com água morna. A massa estará pronta quando flutuar e dobrar de volume (15 minutos aprox.).
Massa
- Forre com papel vegetal 2 tabuleiros de forno.
- Coloque no copo o açúcar e as raspas de limão e laranja e triture 20 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione o leite, a manteiga, os ovos, o fermento, a água de flor de laranjeira, a farinha, o sal e a massa prévia escorrida, misture 30 seg/vel 6 e amassar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida, cerca de 1 hora.
- Pressione a massa com ajuda da espátula para que o volume baixe e inicie o modo Amassar /1 min. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e forme uma bola. Divida em 12 porções (100 g cada aprox.) e forme bolas.
Montagem
- Faça com o dedo um orifício no centro de cada bola até obter aproximadamente um diâmetro de 4 cm. Disponha nos tabuleiros preparados e pincele com o ovo batido. Guarneça com a fruta cristalizada, a amêndoa e o açúcar humedecido e deixe levedar até que a massa dobre de volume.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C cerca de 10 minutos, cada tabuleiro. Deixe arrefecer antes de servir.
Acessórios
Dicas e truques
Pode rechear os minibolos-rei com ganache de maracujá, doce de leite ou outro recheio à sua escolha.
A água de flor de laranjeira tem um sabor muito característico, difícil de substituir. Como alternativa, pode usar licor de laranja ou rum gold.
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