Demolhar o bacalhau de um dia para o outro, mudando a água algumas vezes (prefiro bacalhau "normal" às embalagens de migas de bacalhau que se torna mais seco)
Colocar o bacalhau no cesto, colocar a água no copo, colocar o cesto e cozer 10 minutos/90ºC/vel 3. Reservar a água e o bacalhau separadamente.
No copo (não precisa lavar) colocar o azeite, a cebola partida em 4, o alho e o tomate com pele tambem partido em 4 e picar 5 seg/vel 5 e de seguida refogar 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicionar 720 gr da água reservada, o caldo de peixe, o pimento, a massa de pimentão, o açúcar e a cerveja e programar 10 min/100ºCVelocidade Inversa/vel 1.
Adicionar o arroz e programar mais 15 min/100ºCVelocidade Inversa/vel 1.
Enquanto o arroz coze, retirar as peles e espinhas ao bacalhau e lascar.
Retirar o arroz para um recipiente para servir, envolver o bacalhau e polvilhar com salsa.