Arroz de Bacalhau à Moda da Ju
O Arroz de Bacalhau à Moda da Ju é uma refeição completa, saborosa e reconfortante, perfeita para qualquer dia da semana ou ocasiões especiais. A combinação do bacalhau lascado com um arroz cremoso, cozinhado na água do próprio peixe e enriquecido com azeite, cebola, alho, tomate e pimentos, confere um prato cheio de sabor, textura e aroma irresistíveis. A adição de massa de pimentão e um toque de cerveja ou vinho branco intensifica o sabor, enquanto o arroz absorve todos os sucos, garantindo uma cozedura uniforme e um resultado final suculento. Preparar esta receita com um robot de cozinha torna o processo prático, rápido e limpo, permitindo que os sabores se integrem de forma harmoniosa. Polvilhado com salsa fresca, transforma-se num prato elegante e nutritivo, ideal para famílias e encontros gastronómicos.
Ingredientes
- 3 placas Bacalhau
- 800 g Água
- 1 Cebola
- 2 dentes Alho
- 1 Tomate maduro
- 30 g Azeite
- 1 colher de chá Massa de Pimentão
- 1 Caldo de Peixe
- q.b. Pimento Vermelho em tirinhas
- 1 colher de chá Açúcar
- 50 g Cerveja ou vinho branco
- 720 g Água da cozedura do bacalhau
- 240 g Arroz Agulha
- q.b. Salsa p/ polvilhar
Instruções
- Demolhar o bacalhau de um dia para o outro, mudando a água algumas vezes (prefiro bacalhau “normal” às embalagens de migas de bacalhau que se torna mais seco)
- Colocar o bacalhau no cesto, colocar a água no copo, colocar o cesto e cozer 10 minutos/90ºC/vel 3. Reservar a água e o bacalhau separadamente.
- No copo (não precisa lavar) colocar o azeite, a cebola partida em 4, o alho e o tomate com pele tambem partido em 4 e picar 5 seg/vel 5 e de seguida refogar 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicionar 720 gr da água reservada, o caldo de peixe, o pimento, a massa de pimentão, o açúcar e a cerveja e programar 10 min/100ºC/vel 1.
- Adicionar o arroz e programar mais 15 min/100ºC/vel 1.
- Enquanto o arroz coze, retirar as peles e espinhas ao bacalhau e lascar.
- Retirar o arroz para um recipiente para servir, envolver o bacalhau e polvilhar com salsa.
Acessórios
Cesto
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