Coloque as batatas, a couve-flor, a água, o sal e a pimenta no copo de mistura e cozinhe 15 min/100°C/vel 1. Enquanto isso, cozinhe as salsichas conforme desejado. Reserve as salsichas e mantenha-as aquecidas.
Adicione as ervilhas e a manteiga ao copo de mistura e cozinhe 5 min/100°C/vel 1, depois misture 10 a 15 seg/vel 7 ou até obter a consistência desejada. Transfira o purê para uma tigela térmica ou outra tigela grande e cubra para manter aquecido. Limpe e seque o copo de mistura.
Cebola Caramelizada
Coloque a cebola, o açúcar, o vinagre e a manteiga no copo de mistura e cozinhe 10 min/Varoma/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma). Cozinhe por mais 5 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1, sem o copo de medição.
Divida o purê misto entre os pratos de servir e cubra com as salsichas e as cebolas caramelizadas.