Colocar no copo os ovos, o açúcar em pó e a saqueta de açúcar baunilhado e misturar 2 min/vel 4.
Adicionar o queijo, a raspa de limão e o rum, misturar 20 seg/vel 4. De seguida, raspar as paredes do copo com a espátula.
Acrescentar a farinha e o fermento, misturar 30 seg/velo 4.
Aquecer óleo numa fritadeira ou numa panela a 170°C.
Colocar pedaços de massa no óleo com duas colheres de sopa. Contar 1 colher de sopa de massa para cada beignet.
Durante a cozedura, os beignets vão subir à superfície do óleo e ficar mais redondos. Deixar dourar de todos os lados (os beignets podem virar-se por si próprios durante a cozedura).
Quando os beignets estiverem bem dourados, retirá-los do óleo, escorrer e reservar sobre papel absorvente.
Colocar o açúcar em pó e a canela em pó (opcional e a gosto) numa tigela.
Misturar o açúcar e a canela na tigela e rolar os beignets ainda quentes.