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Arroz de Cabidela
Servings: 6 Doses
Ingredientes
- 180 g Sangue de frango
50 g Vinagre de Vinho Tinto- 2 colheres de chá Sal
- 15 g Salsa
- 120 g Cebola cortada em pedaços
- 30 g Azeite
- 800 g Frango do campo cortado em pedaços
- 1 folha Louro
30 g Vinho Branco- 1 pitada Pimenta
- 1 Malagueta seca
300 g Arroz Carolino- 800 g Água
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa do robot e pese o sangue e o vinagre. Adicione 1 c. de chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e reserve.
- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire 1 c. de chá de salsa picada e reserve.
- Adicione a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o frango, o louro, o vinho, ½ c. de chá de sal, a pimenta e a malagueta e cozinhe 20 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
- Adicione o arroz, a água e ½ c. de chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 13 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
- Adicione o sangue reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 4 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher». Retire, sirva de seguida polvilhado com a salsa reservada.