Arroz de Cabidela
Este prato combina tradição e sabores intensos com uma execução prática e rápida, especialmente quando preparado com robot de cozinha. A textura cremosa e o caldo rico envolvem cada componente, proporcionando uma refeição suculenta, reconfortante e visualmente apelativa. O uso do robot permite que a carne e os temperos se integrem de forma perfeita, preservando todo o sabor autêntico, enquanto simplifica o processo e reduz o tempo de preparação. Ideal para almoços ou jantares de família, encontros com amigos ou ocasiões especiais que exigem pratos ricos, aromáticos e envolventes, esta receita equilibra sabor intenso, aroma marcante e facilidade de execução. Perfeita para cozinheiros iniciantes ou experientes, oferece uma experiência gastronómica memorável, cheia de textura, aroma e sabor, capaz de satisfazer todos os apreciadores de pratos tradicionais que procuram conforto, sofisticação e momentos de partilha na mesma refeição.
Ingredientes
- 180 g Sangue de frango
- 50 g Vinagre de Vinho Tinto
- 2 colheres de chá Sal
- 15 g Salsa
- 120 g Cebola cortada em pedaços
- 30 g Azeite
- 800 g Frango do campo cortado em pedaços
- 1 folha Louro
- 30 g Vinho Branco
- 1 pitada Pimenta
- 1 Malagueta seca
- 300 g Arroz Carolino
- 800 g Água
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa do robot e pese o sangue e o vinagre. Adicione 1 c. de chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e reserve.
- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire 1 c. de chá de salsa picada e reserve.
- Adicione a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o frango, o louro, o vinho, ½ c. de chá de sal, a pimenta e a malagueta e cozinhe 20 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione o arroz, a água e ½ c. de chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 13 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione o sangue reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 4 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire, sirva de seguida polvilhado com a salsa reservada.
