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Bolachas de Gengibre da Cornualha (Cornish Fairings)
Servings: 18 Unidades
Ingredientes
- 100 g Manteiga sem sal, cortada em cubos
100 g Açúcar Amarelo
60 g Xarope de Acer
175 g Farinha T55 com fermento [Tipos Informação]- 1 colher de chá Gengibre em pó
- ¼ colher de chá Mistura de Especiarias em pó
- ¼ colher de chá Canela em pó
- ¼ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada Sal fino
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180°C e forrar dois tabuleiros com papel vegetal. Reservar.
- Colocar a manteiga, o açúcar e o golden syrup no copo e aquecer 5 min/80°C/vel 1. Baixar os resíduos da parede do copo com a espátula.
- Adicionar a farinha, o gengibre, a mistura de especiarias, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal e misturar 2 min/vel 2.
- Retirar porções de massa do tamanho de uma colher de sopa, formar bolas e dispor nos tabuleiros preparados, deixando pelo menos 3 cm de espaço entre elas.
- Levar ao forno a 180ºC durante 10-12 minutos, até ficarem douradas (ver dica).
- Deixar as bolachas arrefecer nos tabuleiros durante alguns minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecerem completamente. Servir ou armazenar num recipiente hermético até 5 dias.
Dicas e truques
Estas bolachas tradicionais de gengibre são típicas da Cornualha. O termo fairing referia-se originalmente a qualquer guloseima vendida em feiras, mas atualmente está associado a estas bolachas crocantes e rachadas.
Durante a cozedura, as bolachas devem apresentar um aspeto rachado. Se, ao fim de 5 minutos, ainda estiverem lisas, retire os tabuleiros do forno e bata-os cuidadosamente na bancada para que rachem e espalhem. Depois, volte a colocá-los no forno para terminar a cozedura.