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Bolachas de Manteiga com Laranja e Cardamomo
Servings: 40 Unidades
Ingredientes
- 250 g Manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços
70 g Açúcar em Pó
½ colher de chá Extrato de Baunilha- 1 colher de chá Laranja raspa, ver dicas
- 1 colher de chá Cardamomo moído
70 g Farinha de Milho
260 g Farinha T55 [Tipos Informação]- 180 g Chocolate Branco partido em pedaços pequenos
Instruções
- Reserve 2 tabuleiros (40 x 35 cm).
- Coloque a manteiga no copo e misture 20 seg/vel 4. Raspe os lados do copo com a espátula, depois repita a mistura 30 seg/vel 4 ou até ficar leve e macio.
- Adicione o açúcar em pó, a baunilha, a raspa de laranja e o cardamomo, depois misture 30 seg/vel 3.5. Raspe os lados do copo com a espátula.
- Adicione a farinha de milho e a farinha e misture 20 seg/vel 3.5 ou até obter uma massa homogénea. Coloque a massa num tapete de silicone para pão ou em película aderente. Achate-a até formar um quadrado, cubra-a e coloque-a no frigorífico para arrefecer durante 1 hora ou até ficar suficientemente firme para enrolar. Limpe e seque o copo.
- Estenda a massa entre 2 folhas de papel vegetal até formar um quadrado com pelo menos 5 mm de espessura. Retire a parte superior da folha de papel vegetal e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Coloque a massa enrolada no frigorífico para arrefecer durante 15 minutos até ficar firme.
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Use uma régua e uma faca afiada para cortar linhas rectas através da massa para fazer dedos de shortbread (8 cm x 2,5 cm). Forme uma bola com a massa que sobrar e volte a enrolar, deixando-a no frigorífico se necessário para ficar firme antes de a cortar em dedos (faz aproximadamente 40 biscoitos no total). Transfira os biscoitos para os tabuleiros preparados, deixando um espaço de 2 cm entre cada dedo, e pique cada dedo com um garfo. Coza a 150ºC durante 15 a 18 minutos, até ficarem firmes mas não dourados, e depois deixe arrefecer nos tabuleiros.
- Coloque o chocolate numa tigela e derreta 2 a 3 min/50°C/vel 1, até ficar homogéneo. Coloque o chocolate numa tigela, depois mergulhe a extremidade de cada dedo de shortbread no chocolate e coloque-o numa folha de papel vegetal limpa. Deixe repousar num local fresco até solidificar (cerca de 20 minutos). Sirva ou guarde num recipiente hermético.
Dicas e truques
Bolachas de Manteiga com limão e sementes de papoila: Substitua a laranja e o cardamomo por 1 colher de chá de raspa de limão e 2 colheres de sopa de sementes de papoila no Passo 4.
Bolachas de Manteiga de pistácio e chocolate preto: Substitua a laranja e o cardamomo por 80 g de pistácios picados (picar 5 seg/vel 6,5) na Etapa 4. Substitua o chocolate branco por chocolate preto e polvilhe imediatamente com pistácios extra, finamente picados, se desejar.