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Bolo com Amores-Perfeitos
Servings: 6 Fatias
Ingredientes
P/ pulverizar
200 g Açúcar- 110 g Amêndoa s/ pele
50 g Farinha integral- 2 colheres de chá Fermento em pó p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Flores Cristalizadas
1 Clara de Ovo- 12 Flores Comestíveis amores-perfeitos
Bolo
- q.b. Farinha integral p/ polvilhar
- 6 Clara de Ovo
- 1 colher de chá Cremor Tártaro «Na Bimby»
100 g Açúcar Mascavado claro- 1 tira Limão casca, só a parte amarela
- 100 g Manteiga à temperatura ambiente, mais q.b. p/ untar
6 Gema de Ovo
Glacê
- 35 g Limão só sumo
- 2 colheres de chá Flores Comestíveis de lavanda
Instruções
P/ pulverizar
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 30 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a amêndoa e 50 g do açúcar em pó e rale 10 seg/vel 7.
- Adicione a farinha e o fermento e peneire 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
Flores Cristalizadas
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese 30 g do açúcar em pó reservado.
- Coloque no copo a clara e bata 30 seg/vel 3. Retire e reserve. Com a ajuda de um pincel passe as flores pela clara e de seguida pelo açúcar em pó. Reserve sobre uma rede até secarem por completo.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 20 cm aprox.).
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 min/vel 4. Retire e reserve.
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 10.
- Adicione a manteiga e bata 1 min/vel 4.
- De seguida bata 1 min/vel 4 e adicione as gemas, uma a uma, através do bocal da tampa.
- Adicione a mistura de farinhas reservada e envolva 15 seg/vel 3. Retire e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas. Coloque na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.
Glacê
- No copo limpo coloque 35 g de sumo de limão e a lavanda e aqueça 2 min/100°C/vel 1. Aguarde 5 minutos em infusão e coe com a ajuda do cesto.
- Coloque no copo o sumo coado e 120 g do açúcar em pó reservado e bata 10 seg/vel 5. Retire, cubra o bolo com o glacé e guarneça com as flores cristalizadas.