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Cheesecake Islandês Frio com Mirtilos
Servings: 12 Doses
Ingredientes
Base
- 250 g Bolacha de Aveia
- 100 g Manteiga cortada em pedaços
Massa de Iogurte
4 tsp Gelatina em Pó- 60 g Água
400 g Nata com pelo menos 30% de gordura, bem frias, diretamente do frigorífico- Água quente, para dissolver a gelatina
900 g Iogurte do tipo islandês, skyru, natural, à temperatura ambiente
130 g Açúcar em Pó- 2 tsp Açúcar Baunilhado
- 4 tbsp Compota de mirtilo
- knob Frutos Silvestres frescos, para decoração, 200-250 g
Instruções
Base
- Coloque as bolachas num copo limpo e seco e triture 10 seg/vel 6. Transfira para outro recipiente e reserve.
- Coloque a manteiga no copo e derreta 4 min/70°C/vel 1. Entretanto, forre o fundo de uma forma de fundo amovível (Ø 24 cm) com um círculo de papel vegetal cortado à medida e reserve.
- Adicione as bolachas trituradas ao copo e misture 10 seg/vel 4. Transfira para a forma preparada e, com as mãos, espalhe pelo fundo e pelas paredes até uma altura de 5 cm, pressionando cuidadosamente contra as paredes; reserve. Lave e seque o copo.
Massa de Iogurte
- Coloque um copo na tampa do copo, pese a água nele e adicione a gelatina. Misture bem e deixe repousar durante cerca de 5 minutos para a gelatina inchar. Entretanto, continue a preparar a receita.
- Coloque a borboleta. No copo limpo e seco, deite as natas e bata na vel 3 sem definir o tempo, até obter a consistência de natas batidas. Retire a borboleta. Com a espátula, raspe o creme batido das paredes para o fundo do copo.
- Junte o iogurte, o açúcar em pó e o açúcar de baunilha e misture 10 seg/vel 5. Coloque a chavena da gelatina dentro de numa tigela maior cheia de água quente e mexa a gelatina até se dissolver completamente e os cristais deixarem de ser visíveis. À gelatina dissolvida, adicione 1 colher de sopa da mistura, misture bem para temperar a gelatina e, em seguida, adicione a segunda colher de sopa da mistura e misture novamente.
- Adicione a gelatina hidratada ao copo e misture 10 seg/vel 5. Deite a mistura sobre a base preparada, alise a superfície e deixe repousar no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas (de preferência durante toda a noite).
- Espalhe compota de mirtilos sobre o cheesecake já solidificado e decore com mirtilos. Sirva o cheesecake frio com mirtilos como sobremesa.
Dicas e truques
No ponto 5, o tempo de batimento das natas depende da sua temperatura, composição e teor de gordura – quanto mais gordura contiverem, mais fácil será batê-las e mais firme ficará a sua consistência. A temperatura ideal é de 4-6°C. Para um melhor resultado, pode-se arrefecer previamente o copo. Durante o batimento, deve-se ter cuidado para não bater em excesso.
A compota e a fruta podem ser alteradas de acordo com o seu gosto, utilizando, por exemplo, compota de framboesa e framboesas frescas ou compota de morango e morangos frescos.
A compota e a fruta podem ser alteradas de acordo com o seu gosto, utilizando, por exemplo, compota de framboesa e framboesas frescas ou compota de morango e morangos frescos.